炒制干果在原材料的選擇以及儲存環境的把控上應注意哪些方面？
要想干果炒出好味道，那么在干果的選購上以及儲存環境等方面是需要下一番功夫的。今天思瑞特小編就堅果的采購以及儲存建議方面給大家說說，供大家學習參考。
一、關于干果/堅果原材料的選擇采購注意事項
采購原料時，首先確定采購品種，然后看其色澤和飽滿程度、干濕度、籽粒大小、皮仁情況等。
原料的干濕度是一項重要的驗收指標，采購時應控制原料水分不能超過10%，水分超標的瓜子、花生儲存時易產生霉變，一旦收下過濕的原料，應晾干后再入庫，這樣可延緩產品在儲藏過程中的氧化及霉變。
二、關于干果/堅果原材料的儲藏環境
原料及成品儲藏溫度、濕度過高，都容易導致其霉變或氧化哈敗。
倉庫應保持通風、干爽、陰涼，一般原料儲藏溫度應控制25℃以下，相對濕度控制75%以下。
原料應采用隔水性較好的包材（如OPP、高密度聚乙烯）進行包裝存放，防止外界水分造成原料吸潮；
同時原料存放時要用墊板，離地面10公分以上，定期對原料質量進行檢查，防止原料在儲藏過程中發生氧化或霉變。
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開封市思瑞特機械廠（開封朗瑞機械有限公司）是專業生產炒貨機械、干燥設備的廠家，堅果炒貨協會副會長單位。2001年以前主要從事煙草機械烘干、制絲、粉碎、除塵等設備的研發生產，與西安船舶制造有限公司（軍工企業）、宜昌 7 1 5 所（軍工企業）同為國家3個定點廠。擁有近2萬平方米的標準廠房。二十多年來一直從事炒貨設備、干燥設備、煙草機械的研究開發及設計制造，多項科研項目填補國內空白，通過國家級鑒定，并獲得十幾項zhuanli。達到國際領先水平，形成具有自主知識產權的核心技術。特別是全自動連續炒制設備的研發成功，徹底改變了炒貨行業人工和半自動炒制的歷史。獨特的熱風循環使網帶式干燥機的干燥均勻度得到很大提高，并有效地節能降耗。研發成功了多種具有行業里程碑的堅果食品生產設備。
